奥灶面的正宗做法(奥灶面的正宗做法图片)

第(1)一碗苏式汤面可以有多矫情?这样的汤面你爱了吗?

吊汤的规矩就已经这样繁杂，而矫情的事才刚刚开始。一碗合格的苏式汤面，它的汤一定要清澈见底，不能浑浊油腻。

浇头对一碗苏式面的贡献并不限于此。浇头的汤汁也是无上法宝。一勺原汁浇在滚烫的汤里，瞬间焕发出活力，面、汤、浇头，才算来了一场真正的灵魂交流。“一望二三里，面馆四五家”这可能是苏州面馆的真实写照。

苏式汤面还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅中，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暧，还消毒卫生。

不一会儿一大碗我就吃完了。 阿姨看我好像喜欢上了，就跟我介绍起了苏式汤面。苏式汤面可是很讲究的，汤要清而不油，味要鲜而不干。

在苏州，面条属东吴面馆和朱鸿兴最具有特色，前者是髙汤酱色，后者是高汤本色。苏州面现炒浇头多：鳝丝面，爆鱼面，腰花面，素交面，面筋面和肉丝面等等。跟苏锡帮菜肴一样，宽汤，就是汤头一定要大。

第(2)昆山红油面汤料的做法?

1、准备材料：辣椒末：6汤匙、八角：1个、香叶：3片、花椒：1汤匙、大蒜：3瓣、生姜：4片、白芝麻：2汤匙、色拉油：1碗半（小饭碗）、盐：1汤匙。

2、将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。

3、红油面（每碗）：龙须面（加蛋）120克，红油20克； 汤料：爆鱼（浇头）45克。【制作过程】青鱼选料严谨，必须鲜活，坚持鱼不落地，保持清洁。鱼块开片均匀，讲究烹前味渍透。

第(3)苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法

将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。

，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。

奥灶面，中国十大面条之一 ，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。

奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。

奥灶面，中国十大面条之一1，是江苏省昆山市的汉族传统面试小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。

第(4)昆山小吃有哪些?

1、阳澄湖大闸蟹，产于江苏昆山，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上。十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富，味道鲜美多汁，名闻各地。02 石浦羊肉是昆山市的又一大特色美食。

2、如下：阳澄湖大闸蟹。昆山特色美食，风靡大江南北的美味。石浦羊肉。昆山传统美食，深受各路肉食者追捧。袜底酥。昆山传统小吃，清香松脆、甜中带咸。酱汁肉。昆山特色美食，色泽桃红、甜而不腻。万三糕。

3、首选来昆山我们必须要品尝小吃就是青团子，别的地方都没有的，听名字就知道颜色是绿色，放心那是纯天然植物叶子染上去，对身体没有危害的。

4、昆山特产一：正仪青团子正义青团子是江苏昆山的传统小吃。它有很长的历史。传说起源于清末。它的制作工艺非常精细。选用糯米粉和麦秸为主要原料，再加入各种馅料。制作的青团子甜而不腻，肥而不腻，清香可口。

5、周庄位于苏州城东南，昆山的西南处，古称贞丰里。是江南典型的“小桥、流水、人家”，周庄最为著名的景点有富安桥、双桥、沈厅。

6、昆山南港特色美食为：大闸蟹：在昆山十大小吃中，阳澄湖的大闸蟹可以说是全国都很有名的。石浦羊肉：这是昆山当地的一个比较传统的美食，如果说喜欢吃肉，又不抗拒羊肉的话，那么是可以尝试一下的。

第(5)江南的“奥灶面”是由谁创建的?

奥灶面馆原本是清朝同治年间昆山玉峰山下的一家小铺，因经营不善，几经易手，落入小女子颜陈氏手里，在她悉心经营下，取南北面食之长，研制出一种面白、汤红的红油面，得名“奥灶”，吴语中所有邋遢之意。

据说与风流天子乾隆皇帝有关：乾隆皇帝三下江南之时，一日微服远足，不带随从。至晌午忽觉腹饿不堪，至半山桥已不能似往常那样潇洒。此时忽见一村舍前有位老妪正操勺烧面，那灶头龌龊异常。

您好！奥灶面是苏州昆山的一个特色美食，奥灶面之名是乾隆皇帝下江南时的金口御赐，但仅是传说，至今无从考证。奥灶面面条是精白面制成，好似龙须，细而有韧劲。