第(1)荞面怎么和面?将小麦粉和荞麦粉以3：1的比例混合加入温水和面。首先将在干酵母中加入少许白糖用30度左右的温水放置5分钟，然后加酵母水揉面，面粉与水的比例大约为2：1。和面时用常温水就可以，一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。和面时注意姿势，站立端...