第(1)猪肉的部位名称图猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。凤头肉里脊肉眉毛肉夹心肉门板肉秤砣肉盖板肉黄瓜条腰柳肉。槽头也叫血...