1、全麦面粉属于低筋粉吗1、全麦面粉是低筋面粉。全麦面粉的筋度一般都要偏低，其蛋白质含量在7%-9%，根据面粉筋度的划分标准，蛋白质含量在5%左右的是低筋面粉，所以全麦面粉是低筋面粉。2、全麦面粉属于低筋粉，其水分含量在18%以下，粗脂蛋白在5%以下。全麦面...